Io questo piatto

lo adoro! ma lo adoro adoro adoro.

Al punto che è entrato a far parte della hit dei miei pranzetti lavorativi fuori casa=ufficio!

Questa estate ne abbiamo fatto indigestione... Provare per credere

Insalata di orzo al sapore di mare

Ingredienti

200 gr Code di gambero

200 gr Calamari

1 confezione vongole congelate

200 gr Orzo

olio extra vergine di oliva

basilico

limone

sale

pepe

Cuocere l'orzo in abbondante acqua: una volta pronto raffreddarlo sotto l'acqua fredda e metterlo in una capiente terrina di vetro.

Pulire le code di gambero e i calamari. Questi ultimi tagliarli a listarelle. In un tegame antiaderente, scaldare l'olio e cuocere i gamberi. Una volta cotti, aggiungerli all'orzo e nello stesso tegame (preventivamente oliato di nuovo) cuocere i calamari. Una volta cotti pure i calamari, stesso procedimento: aggiungerli all'orzo e nello stesso tegame (preventivamente oliato di nuovo) cuocere le vongole, sfumandole con un bicchiere di vino bianco. Aggiungere durante la cottura un goccio di acqua: lasciare sul fuorco per una decina di minuti. Una volta cotte anche le vongole, aggiungerle all'orzo: il fondo di cottura setacciatelo con un colino fine. Aggiungervi olio limone e basilico ed emulsionarlo per bene. Con questa emulsione condire il nostro orzo freddo.

Buon appetito!

PS: domani vi aggiungo la ricettina zonata!