lunedì 30 novembre 2009

Tacchino ripieno di radicchio


Questa è una delle ricettine sprint che amo tanto. Con gusti un pò diversi (non la solita zucchina finalmente). Io non amo molto il gusto amara, ma il radicchio in questo caso è perfetto. Anzi mi sono pure pentita di averne preso poco...




Tacchino ripieno di radicchio
Ingredienti

4 fette di petto di tacchino
cespi radicchio trevigiano
vino bianco
olio
sale


Battere la carne e riporre una fetta di fianco all'altre, in abbinamento di 2 a 2. Salare la carne. A parte in una padella antiaderente a griglia, cuocere il radicchio precedentemente mondato e tagliato a pezzi grandi. na vola ben cotto, una parte utilizzarla per riempire le fette di tacchino. Arrotolarle e legarle con filo da cucina. Scaldare un filo di olio nella stessa padella grigliata e far rosolare per bene gli involtOni, sfumandoli con del vino bianco. Cuocere per 1 minuti (queste sono rosa perchè P ama la carne cosi...). Una volta cotti, togliere il filo da cucina ed affettare. Servire con il rimanente radicchio.
Buon appetito!

martedì 24 novembre 2009

Zuppa di cavolo nero

eccheccavolo :-D
se poi è pure nero nero nero... c'è d'averne paura!!!! ma a noi ci fa un baffo! anzi, lo riduco in zuppetta, anzi no, in superzuppa!!!



ZUPPA DI CAVOLO NERO
Ingredienti

1/2 kg di cavolo nero
400 g di fagioli cannellini in scatola lessati
1 porro
1 costa di sedano
1 spicchio di aglio
1 dl di passata di pomodoro (=1 decimo di litro.. lo scrivo perché c'è chi voleva mettessimo 10 lt di passata...)
pane toscano
timo, rosmarino,olio, sale, peperoncino piccante.

Fare a pezzetti il cavolo nero e sbollentarlo per qualche minuto in acqua salata. Affettate il sedano e il porro, tritate l'aglio e rosolateli in una casseruola con quattro cucchiai di olio. Aggiungere il cavolo scolato e timo e rosmarino legati a mazzetto. Mescolate per bene e cuocete per una decina di minuti. Unite la passata di pomodoro e 2 litri di acqua calda, salate e aggiungete il peperoncino (non esagerate...)
Coprite la casseruola con un coperchio e cuocete la zuppa a fuoco moderato per circa 20 minuti. Trascorsi i 20 minuti aggiungete i fagioli e continuate la cottura per altri 20 minuti.
Intanto tagliate il pane a fettine, fatele tostare sotto il grill del forno, disponetele nelle fondine e versateci sopra la zuppa calda.
Servite subito, dopo aver irrorato con un filo di olio crudo e se vi va pure una bella grattuggiata di pecorino.
Buon Appetito.

NB: questa ricetta è stata preparata insieme ad E., mia carissima amica e ottima cuoca con cui abbiamo preso il viziaccio (davvero pericoloso) di ritrovarci al sabato sera e cucinare prelibatezze per gli esigenti compagni (i quali ovviamente sono assai dispiaciuti per questo... ;-)). Quindi il merito è soprattutto suo. Grazie E.


martedì 17 novembre 2009

Una torta di compleanno a richiesta

e come dire di no di fronte a una cosa cosi semplice, ma che piace a chiunque, anche ai nonni ultraottantenni della festeggiata!

NB: la festeggiata è stata la figlia piccola di P... ben 20 anni tutti insieme.. che invidia :-)


TORTA DI MARS
Ingredienti
7 mars
100 gr burro
250 gr riso soffiato

Sciocgliere a bagnomaria il burro con i mars. Una volta ottenuta una crema, versarla in una ciotola con il riso soffiato e amlgamare ben bene il tutto.
Versare il composto in una teglia (di alluminio va benissimo) e pareggiare per bene il composto, compattandolo il più possibile.
Far riposare in frigo almeno per un ora
Buon appetito.

lunedì 2 novembre 2009

Zuppa verde con calamari

..mamma mia..
è tanto che non posto che non ricordavo più la password :-S che tristezza...
per non parlare delle ricette: sono dovuta andare a controllare cosa avevo postato - se l'avevo postato - e soprattutto a cercare dove ho scritto gli ingredienti...
un caos! ma ci caveremo i piedi pure da questo periodo intenso! e vi dirò di più, meglio che sia intenso piuttosto che noioso..

Questa ricettina è una mezza invenzione: la base (=zuppa) l'ho scovata su internet, l'abbinamento con i calamari è stata una necessità (=c'erano solo quelli in freezer). Che dire: a volte basta essere nel posto giusto al momento giusto :-D




Zuppa verde con calamari
Ingredienti

2 broccoli
2 zucchine
2 porri
1 dado vegetale
1 cfz calamari surgelati
acqua
olio

Molto semplicemente pulire i broccoli e ridurli a rosette. Affettare i porri e le zucchine. Mettere le verdure a bollire in 1 lt di acqua e aggiungere 1 dado vegetale. Lasciare cuocere finchè le verdure non sono belle morbide, alchè ridurle in crema con il minipimer.
A parte in una pentola antiaderente scaldare l'olio e cuocere i calamari precedentemente ridotti a striscioline.
Impiattare la zuppa e adagiarvi sopra i calamari.
Buon appetito!