giovedì 28 gennaio 2010

Tagliamo la Tagliata...

La difficoltà maggiore di questa ricetta è trovare la carne buona: se uno ha un buon macellaio di fiducia, ha già risolto.
Trovata la carne, la seconda difficoltà di questa ricetta è tagliare la carne a fette sottili: se uno ha investito in un buon coltello, ha risolto anche questo di problemi.
L'ultima difficoltà è riuscirsi ad accaparrare l'ultima fetta di tagliata: se uno è ancora in possesso del coltello di cui sopra... ha risolto pure quest'ultimo problema ;-)

Io ho avuto qualche problema sulla seconda difficoltà, perchè in effetti il prossimo investimento culinario da fare è in attrezzatura.


Tagliata di manzo
Ingredienti

500 gr contro filetto di manzo
olio extra vergine di oliva di ottimissima qualità
rosmarino
sale grosso

Cuocere sul barbecue il pezzo di contro filetto 5/7 minuti per parte. Intanto scaldare l'olio in un pentolino e il vassoio di portata in forno. Togliere l'olio dal fuoco ed aggiungere il rosmarino e sale. Affettare la carne, impiattarla ed irrorarla con l'olio.
Buon appetito!

mercoledì 20 gennaio 2010

Spezzatino di manzo alle verdure


Spezzatino spezzatino come ti faccio non lo so
con un giro in tegamino in qualche maniera ti mangerò
senza patate senza piselli anche in Zona io ti avrò....

E' così cantando che anche oggi abbiamo una ricetta da proporvi, semplicissima, saporitissima da poter accompagnare con un contorno a vostra scelta.
Innanzitutto tagliare la carne della dimensione che preferite (a me piacciono pezzi non molto grandi, da poter mangiare con un solo boccone e non due) ed infarinarla. Tritare le verdure e farle rosolare nel tegame con il cucchiaio d'olio a disposizione, unire e far rosolare bene la carne. Bagnare con il vino e lasciar evaporare. A questo punto unire il brodo e del concentrato di pomodoro insieme ad una foglia di alloro tagliata in pezzi e lasciar cuocere per un'ora o poco più aggiungendo brodo o acqua se necessario.
Propongo la ricetta per 3 pasti da 4 blocchi, perciò saranno 1mbC + 4mbP + 3mbG per ognuno. Questo pasto dovrà essere completato con 3mbC di verdure e frutta a propria scelta.



Ingredienti per 3 pasti da 4 blocchi: (o viceversa)
420gr di spezzatino di bovino
100gr di cipolla
40gr di sedano
15gr di farina d'avena (o orzo)
9gr di olio extravergine
1 bicchiere di vino rosso n.c.
1lt di brodo di carne o vedure
Alloro
Pepe
Sale

martedì 19 gennaio 2010

Polenta con funghi

In queste fredde giornate d'inverno la polenta ci sta come il cacio sui maccheroni... calda ricca coccolosa accogliente resa gustosa dal una bella spadellata di funghi :-) eeeh io adoro il sabato sera ;-)
Polenta e funghi
Ingredienti

Funghi freschi circa 1 kg
1 busta Funghi secchi
1 bicchiere vino bianco
1 dado ai funghi
prezzemolo q.b.
2 spicchi di aglio
olio
sale

per la polenta vi rimando qui: http://ricciopapero.blogspot.com/2008/11/il-nostro-sabato-sera.html per due persone ne ho fatta 250 gr (troppa comunque - ne bastava 200 gr)

Pulire accuratamente i funghi e tagliarli a tocchetti. Far ammorbidire i funghi secchi in acqua calda. Far rosolare l'aglio in olio caldo, aggiungere i funghi e sfumare con il vino. Aggiungere successivamente il dado ai funghi sbriciolato e un bicchiere di acqua. Lasciare cuocere finchè i funghi non saranno belli morbidi. Spegnere la fiamma, aggiungere il prezzemolo fresco ed impiattare.
Buon appetito !

giovedì 14 gennaio 2010

Fusi di pollo arrosto

olalallllllaaaaaaaaa
tremate tremate le streghe son tornate... e con degli arretrati da far paura... mi sa che qualche ricettina l'abbiamo persa nei meandri del cambio stagione
ma ripartiamo con una NON ricetta, si perché penso che non ci voglia un genio culinario per sfornare una padellina cosi
anzi, vi dirò di più... considerando che le patate sono surgelate, lo sforzo fisico è talmente limitato che pure gli uomini potrebbero riuscire a farlo! ahahah




Fusi di pollo arrosto
Ingredienti

6 cosce di pollo
2 limoni
1 bicchiere di birra (o vino) facoltativo
alloro
rosmarino
aglio
olio
1 confezione patate surgelate (io uso quelle della findus a spicchi)


Far marinare per un paio di ore i fusi di pollo in una marinata preparata con i limoni, alloro rosmarino aglio sale.
Trascorso il tempo della marinatura, sgocciolare i fusi, adagiarli in una teglia da forno, infornarli a 200° bagnandoli con il vino/birra e la marinatura stessa.
Cuocere per 40/45 minuti. avendo cura ogni tanto di rigirarli e inumidirli con il sugo.
A parte preparare le patate: scaldare in una padella antiaderente 2/3 cucchiai di olio, versare le patate (occhiooo che schizzanooo) e cuocerle per 15 minuti rigirandole.
Impiattare fusi e patate e servire. Buon appetito!
Sostituendo le patate con altra verdura, possiamo tranquillamente considerare il piatto in Zona