Filei calabresi alla giovanna

Questo è uno di quei piatti che non smetteresti mai di fare... sera dopo sera.. perché nella sua semplicità è uno dei sughi più buoni mai mangiati!

Il sugo l'ho letto su una rivista tempo fa.. ma sicuramente è molto di uso comune!

La pasta è una novità: non sono una grande intenditrice di formati di pasta. P al contrario ne è un gran mangiatore. E quando andiamo a fare la spesa veniamo "catturati" da questi formati originali e diversi dallo standard! E questi Filei calabresi sono i primi di una lunga lista di esperimenti! Sono di semola dura, quindi belli corposi e adatti a raccogliere i sughi vari. Essendo di origine calabrese vengono notoriamente conditi con sughi a base di melanzana. Ma come tutte le paste, si adattano a tanti abbinamenti.

per Riccio: Filei.. non vermi.. sono Filei! ;-)

Filei calabresi alla giovanna

Ingredienti

250 gr Filei calabresi

250 gr Pomodirini ciliegia

6 alici sott'olio

Olio extravergine di oliva

1 spicchio di Aglio

Scaldare l'olio in una padella antiaderente a bordi medi: aggiungere l'aglio, farlo imbiondire, togliere l'aglio, abbassare la fiamma e aggiungere le alici. IMPORTANTE: le alici fanno scoppiettare in modo terribile l'olio, quindi prima di buttarle nel tegame procurarsi il coperchio.

Fare sciogliere le alici nell'olio, aggiungere i pomodorini precedentemente tagli in 4 parti. Farli saltare per 10 minuti.

Nel mentre mettere l'acqua a bollire e cuocere la pasta. Una volta cotta, farla saltare 30 secondi nel sugo.

Buon appetito!

Spaghetti ai frutti di mare...

o quello che avete trovato al banco pesce.


Ingredienti
150 gr spaghetti nr 7
200 gr code di gambero (sgusciate e private del filamento nero)
5/6 seppie media grandezza pulite
1 totano gigaaaante pulito
10 pomodorini ciliegia
200 gr vongole congelate (preventivamente scongelate...)
aglio
olio
peperoncino
basilico
vino bianco


Tagliare seppie e totano a listarelle. Dividere in quarti i pomodorini e privarli del succo e semi interni.
Soffriggere in olio abbondante l'aglio pelato. Una volta dorato eliminarlo e aggiungere il peperoncino e dopo poco poco le code di gambero. Lasciare soffriggere per 2 minuti e sfumare con del vino. Una volta cotti (circa 5/7 minuti) togliere i gamberi e metterli da parte. Nello stesso tegame (che non avrete mai tolto dal fuoco) mettere un altro filo di olio e aggiungere seppie, totano e vongole. Sfumare con il vino e lasciare cuocere per un po'.. se si asciuga troppo aggiungere altro vino. Io ho controllato la cottura con la vecchia tecnica della forchetta: ossia prendi una forchetta, inforca un pezzo di pesce e ASSAGGIA :-D
A metà cottura aggiungere i gamberi. Verso fine cottura aggiungere i pomodorini e il basilico.
Intanto cuocere gli spaghetti.
Una volta che gli spaghetti sono cotti al dente.. buttarli nel tegame del pesce, mantecare per qualche secondo e impiattare.


Buon appetito!

Agretti mon amour?

Si scriverà cosi? io il francese non lo so.. ma ci siamo capiti vero?

Ieri sera è stata l'apoteosi con questa pasta agli agretti... Ovviamente visto quanto sono piaciuti la prima volta, l'altro giorno ne ho comprati due confezioni.Le ho bollite tutte e due: una parte è stata condita e pappata come contorno.

L'altra parte l'ho utilizzata come sugo per pasta. Ed è stato un vero successone. Anche se volendo la si poteva sempre mangiare cosi, come contorno, oppure devono essere divini su crostoni di pane caldo...

PS: le foto sono state fatte un pò frettolosamente causa ospite affamato e quindi un pò sfuocate... sorry

Pasta con agretti
Ingredienti: io sono andata molto ad occhio..

Rigatoni (ma potete usare la pasta che preferite... io avevo da finire questi)

Agretti

4 -5 Acciughe sott'olio

Capperi dissalati 1 manciata abbondante

Pulire e bollire gli agretti per 5 minuti. Pestare insieme acciughe capperi e olio. Condire con questa crema gli agretti.

Cuocere la pasta, scolarla per bene, condire con olio e gli agretti.

Vi pentirete di aver cotto poca pasta e pochi agretti... garantito!

Buon appetito!

Gamberi alle orecchiette e broccoli...

Eh si... proprio così. In un mondo di caos totale, pure i primi piatti si ribellano e gli alimenti si scambiano i ruoli...
Nooooo non è vero. Semplicemente non ce la posso fare: ho preso da mia mamma al 100%, e quando cuciniamo un primo di pesce, questo ha il sopravvento e il sugo sovrasta la pasta. MA è COSì BUOOONOOO!!! Come biasimarci?
Comunque, questo piatto doveva essere Cous Cous, poi complice la pigrizia, il poco tempo, la pigrizia, quelle orecchiette che ammiccavano in dispensa, e la pigrizia, sabato sera abbiamo ripiegato. E dire che è stato un successore, è davvero poco!
Io non avevo mai provato l’accoppiata gamberi + broccolo! Favolosa. E la ricetta è di un semplice imbarazzante.
Provare per credere.

Orecchiette con broccoli e gamberi
Ingredienti per 2 psn
150 gr orecchiette
300 gr code di gambero (io ho usato delle mezzancolle)
1 broccolo piccolo
aglio
peperoncino
olio
1 bicchiere di vino

Pulire le code dal carapace e dall’intestino. Intanto far bollire il broccolo (ridotto a cimette) per circa 10 minuti (finché è morbido). In un tegame largo e basso, far imbiondire l’aglio nell’olio. Eliminare l’aglio una volta che è dorato, aggiungere il peperoncino sbriciolato e le code. Far sfumare il vino e far cuocere per 5/10 minuti. Scolare con una schiumarole le cimette di broccolo, farle sgocciolare bene e aggiungerle alle code. Far saltare qualche minuto e spegnere. Nella stessa acqua dove avete cotto i broccoli, aggiungere un po’ di sale grosso e cuocervi le orecchiette. Una volta cotte, scolarle e farle saltare nel sugo (riaccendete il fuoco sotto) per 30 secondi.

Buon appetito…

(ps: per la cronaca.. io e P… 250gr di orecchiette+600 gr di mezzancolle + 1 broccolo… )